Manuale utente Ingredienti CheGenio™

Guida semplice e completa: dal primo accesso alla creazione degli ingredienti, delle ricette e delle etichette.

Manuale aggiornato per Ingredienti CheGenio Web 4.1.17. Pensato anche per chi non ha dimestichezza con programmi tecnici.

Nota importante. Ingredienti CheGenio aiuta a organizzare dati, calcoli, allergeni, etichette e magazzino. I dati iniziali devono essere inseriti o controllati dall'utente. La verifica finale resta sempre a carico dell'operatore alimentare. Per casi particolari, HACCP, etichette definitive o dubbi normativi, confrontati con il tuo consulente o responsabile qualità.

1. A cosa serve Ingredienti CheGenio

Ingredienti CheGenio è un software web per chi produce o vende alimenti e vuole lavorare in modo ordinato, semplice e controllato.

Il programma parte dai dati che già conosci: ingredienti usati, quantità, peso della ricetta, valori riportati sulle confezioni e informazioni del laboratorio.

Le funzioni principali

I miei ingredienti: archivio personale con marca, lista ingredienti, allergeni, tracce, valori nutrizionali, costi, additivi, lotto e scadenza.
Importa ingrediente da foto: lettura OCR locale di una foto o scansione della confezione, senza intelligenza artificiale e senza inviare la foto a servizi esterni.
Esplora il cloud: ricerca di ingredienti condivisi nel cloud CheGenio e importazione nel proprio archivio.
Allergeni e contaminazioni del laboratorio: gestione separata degli allergeni presenti e delle possibili tracce dell'ambiente di lavoro.
Le mie ricette: ingredienti, quantità, resa, valori nutrizionali, allergeni, costi e prezzo suggerito.
Etichette: stampa semplice o personalizzata, QR, smaltimento imballaggi, logo, social, testo libero e drag and drop.
Il mio magazzino / dispensa: quantità disponibili, lotti, scadenze, rimanenze e avvisi.
Versione mobile: compilazione guidata a step su smartphone e tablet.

2. Primo accesso: da dove si comincia

Dopo l'accesso alla tua area personale vedrai il menu principale con questi pulsanti:

Le mie ricette
I miei ingredienti
Importa ingrediente da foto
Il mio magazzino
Allergeni e contaminazioni del mio laboratorio
Esplora il cloud

Schermata iniziale e menu principale. I colori dei pulsanti possono essere personalizzati dall'amministratore.

Metodo consigliato. Prima crea o importa gli ingredienti, poi imposta allergeni e contaminazioni del laboratorio, quindi crea la ricetta. Solo dopo passa all'etichetta.

Ordine	Cosa fai	Perché serve
1	Crea o importa gli ingredienti	Il programma userà dati corretti per ricette, allergeni, costi e valori nutrizionali.
2	Imposta allergeni e contaminazioni	Le possibili tracce del laboratorio saranno disponibili nelle ricette.
3	Crea la ricetta	Il sistema genera lista ingredienti, allergeni, nutrizionali e costi.
4	Controlla e stampa l'etichetta	Verifichi esattamente cosa apparirà al cliente.
5	Aggiorna il magazzino	Tieni sotto controllo rimanenze, lotti e scadenze.

3. I miei ingredienti

Questa sezione è il tuo archivio personale. Ogni ingrediente salvato potrà essere cercato e usato nelle ricette.

Creare un ingrediente manualmente

Apri I miei ingredienti.
Premi Aggiungi ingrediente.
Compila almeno nome e voce lista ingredienti.
Controlla allergeni presenti e possibili tracce.
Se disponibili, inserisci valori nutrizionali per 100 g, costo e peso confezione.
Premi Salva o Salva e chiudi.

Modulo ingrediente con nome, marca, lista ingredienti, allergeni e valori nutrizionali — Modulo completo di un ingrediente. Compila i dati che conosci e torna a modificarli quando ricevi una nuova scheda tecnica.

Campi principali

Campo	Cosa inserire	Esempio
Nome ingrediente	Il nome con cui riconosci il prodotto nel tuo archivio.	Farina 00
Marca	Produttore o marca, utile per distinguere prodotti simili.	Molino Rossi
Voce lista ingredienti	Il testo reale che dovrà entrare nella lista ingredienti della ricetta.	farina di grano tenero tipo 00
Contiene allergeni	Solo gli allergeni realmente presenti nel prodotto.	glutine, latte
Può contenere tracce	Le contaminazioni possibili dichiarate dal fornitore.	soia, senape
Sinonimi	Parole alternative che aiutano ricerca e riconoscimento.	farina di frumento, farina bianca
Ingredienti composti	I sotto-ingredienti di un prodotto composto.	zucchero, cacao, burro di cacao

Allergeni e tracce non sono la stessa cosa. Nel campo “Contiene allergeni” scrivi gli allergeni presenti nell'ingrediente. Nel campo “Può contenere tracce” scrivi soltanto le possibili contaminazioni indicate dal produttore.

Valori nutrizionali, costo e confezione

Per ottenere calcoli attendibili nella ricetta, usa i valori nutrizionali per 100 g riportati sulla confezione o nella scheda tecnica.

Energia: kJ e kcal.
Grassi e saturi.
Carboidrati e zuccheri.
Fibre, proteine e sale.
Campi facoltativi: amido, polioli, monoinsaturi, polinsaturi e alcool.
Costo confezione: quanto hai pagato.
Peso confezione: peso netto reale usato per calcolare il costo al grammo.

Se un valore non è disponibile o non è leggibile, lascialo vuoto e controllalo successivamente. Non inventare valori mancanti.

Additivi

Usa la sezione additivi per coloranti, conservanti, stabilizzanti, emulsionanti, acidificanti e altre classi funzionali.

Scegli la classe / tipo.
Inserisci il nome o il codice E, per esempio E120 oppure lecitina di soia.
Premi Aggiungi additivo.
Controlla gli avvisi suggeriti e usa la nota manuale quando serve.

4. Importa ingrediente da foto

Questa funzione aiuta a creare un ingrediente partendo da una foto o scansione della confezione. Il sistema usa un motore OCR incorporato nel browser: non usa intelligenza artificiale e non invia la foto a servizi esterni.

Privacy della foto. Il file resta nella memoria del browser durante il lavoro. Quando salvi l'ingrediente o chiudi la finestra, la foto viene eliminata dalla memoria e non viene archiviata nel sito.

File accettati

JPG e JPEG
PNG
PDF
TIF e TIFF
Dimensione massima: 30 MB

Nei PDF o TIFF con più pagine viene preparata la prima pagina. Se la lista ingredienti si trova in un'altra pagina, esportala come immagine o come PDF separato.

Passo 1 di 3: carica una foto o scansione

Dal menu principale premi Importa ingrediente da foto.
Premi Scegli foto o scansione.
Seleziona il file dal telefono, tablet o computer.
Attendi che l'anteprima venga preparata.

Come preparare una foto leggibile

Metti la confezione piatta e fotografa il testo frontalmente.
Usa luce uniforme, senza riflessi, ombre o flash sul testo.
Avvicinati alla lista ingredienti: le lettere devono essere nitide.
Non tagliare l'inizio o la fine della lista.
Se l'etichetta è curva, fotografala in più parti e importa la parte più leggibile.
Con uno scanner usa preferibilmente una scansione a 300 dpi.

Passo 2 di 3: migliora l'immagine

Prima della lettura puoi correggere la foto. L'obiettivo non è renderla più bella, ma rendere le lettere più nette e separate dallo sfondo.

Ruota: raddrizza una foto girata.
Ritaglia: trascina sulla foto e conserva soltanto la zona utile.
Luminosità: schiarisce o scurisce l'immagine.
Contrasto: separa meglio testo e sfondo.
Definizione: aumenta la nitidezza dei caratteri.
Togli colore: usa il bianco e nero per ridurre disturbi grafici.
Bianco e nero netto: utile su scansioni pulite; se elimina parti delle lettere, disattivalo.
Ripristina: torna alla foto iniziale.

Editor OCR locale con foto, luminosità, contrasto, definizione e bianco e nero — Passo 2: migliora la foto. In questo esempio la lista ingredienti e la tabella nutrizionale sono entrambe leggibili.

Quando la foto è pronta premi Applica e leggi il testo. La lettura viene eseguita sul dispositivo. Su immagini grandi o telefoni meno recenti può richiedere qualche secondo.

Passo 3 di 3: controlla e correggi

Al termine appare il confronto tra foto elaborata e campi letti. Il programma separa la lista ingredienti dalla tabella nutrizionale standard.

Controllo OCR con foto e ingredienti separati uno per riga — Passo 3: ogni ingrediente è su una riga modificabile. La foto rimane visibile per confrontare il testo originale.

Blocco controllato	Cosa devi verificare
Dati principali	Nome ingrediente o prodotto e marca.
Voce lista ingredienti	Un ingrediente per riga. Puoi correggere, eliminare o aggiungere righe.
Allergeni e tracce	Controlla che gli allergeni presenti siano separati dalle possibili contaminazioni.
Valori nutrizionali per 100 g	Grassi, saturi, carboidrati, zuccheri, fibre, proteine e sale. Lascia vuoti i valori non chiari.
Confezione e dispensa	Scadenza, lotto, peso confezione e quantità disponibile.
Testi OCR originali	Apri questo riquadro quando vuoi controllare la lettura completa o correggere manualmente il testo.

L'OCR può sbagliare. La percentuale “Qualità lettura” indica quanto il testo è risultato riconoscibile, ma non garantisce che i dati siano corretti. Confronta sempre ogni campo con la confezione originale.

Se la lettura è poco precisa

Premi Migliora di nuovo la foto.
Ritaglia solo la colonna ingredienti oppure solo la tabella nutrizionale.
Aumenta leggermente contrasto e definizione.
Prova con “Togli colore”.
Se il testo resta confuso, rifai la foto più vicina e frontale.
Quando possibile usa una scansione a 300 dpi.

Salvare il risultato

Quando hai corretto tutto, scegli se aggiungere il prodotto anche al magazzino e premi Salva e apri i campi dell'ingrediente. Si aprirà l'editor reale: fai un ultimo controllo e salva l'area personale.

5. Esplora il cloud

Il cloud CheGenio permette di cercare ingredienti già condivisi e importarli nel proprio archivio.

Apri Esplora il cloud.
Cerca per nome, marca o sinonimo.
Apri il risultato e premi il pulsante di importazione.
Controlla sempre marca, ingredienti, allergeni e valori nutrizionali.

Prezzi personali. Il prezzo non viene importato dal cloud. Aggiungi il tuo costo reale, perché varia in base a fornitore, zona e periodo.

6. Allergeni e contaminazioni del laboratorio

Questa sezione raccoglie le possibili contaminazioni legate al tuo ambiente di lavoro. Non sostituisce i dati degli ingredienti.

Sezione allergeni e contaminazioni del laboratorio — Selezione delle possibili contaminazioni e anteprima della dicitura che potrà essere usata nella ricetta.

Tipo	Quando usarlo	Esempio
Allergene presente	L'allergene è contenuto in un ingrediente della ricetta.	Burro, latte, uova, farina con glutine.
Contaminazione / tracce	Non è un ingrediente, ma esiste un rischio reale di contatto nel laboratorio.	Può contenere tracce di frutta a guscio.

Usa le contaminazioni solo quando esiste un rischio reale da gestire. La lista aiuta a riportare le informazioni, ma non sostituisce il piano HACCP.

7. Le mie ricette

Qui unisci gli ingredienti, inserisci le quantità e ottieni lista ingredienti, allergeni, valori nutrizionali, resa e costi.

Creare una ricetta

Apri Le mie ricette.
Premi Aggiungi ricetta o Nuova ricetta.
Inserisci il titolo.
Scegli lo scenario: prodotto preimballato o non preimballato.
Aggiungi ogni ingrediente con quantità e unità.
Inserisci peso da crudo, peso da cotto, resa e peso della confezione venduta.
Controlla lista ingredienti, allergeni, nutrizionali e costi.
Salva la ricetta.

Elenco ricette con stato e pulsanti Apri Modifica Duplica Elimina — Elenco ricette. Il semaforo segnala se la ricetta è completa o richiede altri controlli.

Ingredienti e quantità

Campo	Come usarlo
Ingrediente	Cerca nel tuo archivio personale e seleziona il prodotto corretto.
Marca	Aiuta a distinguere ingredienti con lo stesso nome.
Quantità	Scrivi la quantità realmente usata nella ricetta.
Unità	Usa g, kg, ml, l oppure unità per prodotti contati a pezzi.

Ordine degli ingredienti. In etichetta gli ingredienti devono essere indicati in ordine decrescente di peso al momento dell'utilizzo. Il programma ordina usando le quantità inserite, ma l'utente deve controllare il risultato finale, soprattutto con ingredienti composti, decorazioni, additivi e semilavorati.

Peso da crudo, peso da cotto e resa

Peso da crudo: totale prima della lavorazione o cottura.
Peso da cotto: peso finale dopo il calo.
Resa: percentuale di prodotto rimasto.
Peso confezione venduta: peso netto della singola confezione o pezzo.

Valori nutrizionali e allergeni

I valori nutrizionali derivano dagli ingredienti e dalle quantità. Se un ingrediente non ha valori compilati, il calcolo non può essere completo.

Gli allergeni vengono riconosciuti dai campi dedicati e vengono evidenziati in grassetto nella lista ingredienti e nell'etichetta. Controlla sempre il risultato, compresi ingredienti composti e sinonimi.

Costi e prezzo suggerito

Costo totale: somma dei costi degli ingredienti usati.
Costo per 100 g: costo rapportato alla resa finale.
Moltiplicatore: calcola un prezzo suggerito partendo dal costo.
Guadagno equivalente: mostra il margine rispetto al costo.

8. Etichette

L'ultimo blocco della ricetta serve a preparare, controllare e stampare l'etichetta.

Editor etichette con controlli, anteprima ed elementi da mostrare — Editor etichette: controlli a sinistra, anteprima centrale ed elementi visibili a destra.

Passo 1: scegli tipo e formato

Etichetta semplice: layout rapido.
Etichetta personalizzata: elementi spostabili e impostazioni avanzate.
Formato: scegli un formato predefinito o inserisci larghezza e altezza personalizzate.
Bordi: dritti o arrotondati.

Passo 2: imposta la stampa

Stampa singola o stampante termica.
Foglio A4 o A3.
Numero di etichette da riempire.
Margine di ritaglio e bordo guida.
Generazione del PDF di stampa.

Passo 3: scegli cosa mostrare

Nel pannello Elementi in etichetta puoi mostrare o nascondere:

titolo e peso netto;
logo;
valori nutrizionali;
ingredienti e allergeni;
contaminazioni del laboratorio;
dati OSA, lotto e scadenza;
QR;
smaltimento imballaggi;
elementi grafici, social e testo libero.

Tabella nutrizionale

Puoi usare il layout standard oppure il formato compatto quando l'etichetta è piccola. I dati sono mostrati per 100 g e provengono dalla ricetta.

Smaltimento dell'imballaggio

Attiva Imballo ambientale quando vuoi mostrare le indicazioni di raccolta differenziata.

Attiva il blocco imballo.
Aggiungi ogni componente: scatola, vaschetta, film, tappo, etichetta o altro.
Scegli o correggi il materiale.
Controlla codice e raccolta, per esempio PAP 22, PP 5, PET 1, GL 70 o ALU 41.
Inserisci la frase che invita a verificare le disposizioni del proprio Comune.
Usa il layout compatto se i componenti sono molti.

I materiali e i codici dipendono dall'imballaggio reale. Controlla le schede del fornitore prima di stampare.

QR Code

Il QR può collegare l'etichetta a una pagina web, scheda prodotto o pagina informativa. Scegli QR personalizzato, inserisci un indirizzo completo che inizi con https:// e prova il codice con uno smartphone prima della stampa definitiva.

Drag and drop e preset

Nell'etichetta personalizzata puoi trascinare i blocchi nell'anteprima. Le guide aiutano ad allinearli. Per ogni elemento puoi regolare posizione, larghezza, altezza, dimensione e, dove disponibile, rotazione.

Dopo aver creato un layout adatto, salvalo come preset. Le scelte di visibilità restano salvate e possono essere riutilizzate.

Controllo etichetta

La checklist colorata segnala cosa è pronto e cosa conviene completare. Non blocca la stampa: la decisione finale resta all'utente.

Lista ingredienti completa e ordinata.
Allergeni corretti e ben evidenziati.
Contaminazioni separate dagli allergeni presenti.
Peso netto corretto.
Tabella nutrizionale completa quando necessaria.
Lotto e TMC/scadenza presenti quando richiesti.
Dati OSA controllati.
QR provato.
Codici imballaggio verificati.
Testo leggibile e non sovrapposto.
Stampa di prova eseguita.

9. Il mio magazzino / dispensa

Il magazzino tiene sotto controllo ingredienti, quantità, rimanenze, lotti e scadenze.

Scheda magazzino con quantità, rimanenza, lotto e scadenza — Scheda di magazzino con quantità, soglia di avviso, lotto, scadenza e consiglio di conservazione.

Campo	A cosa serve
Quantità totale	Quanto prodotto hai acquistato o caricato.
Rimanenza attuale	Quanto prodotto resta.
Unità	g, kg, ml, l oppure unità.
Avviso sotto (%)	Soglia sotto la quale la rimanenza diventa urgente.
Lotto	Riferimento per la tracciabilità interna.
Scadenza	Data utile per individuare prodotti prossimi alla scadenza.

10. Uso da smartphone e tablet

La modalità mobile organizza i moduli a step e mantiene i pulsanti principali facili da raggiungere.

Apri il menu principale.
Scegli Ricette, Ingredienti, Foto, Magazzino, Allergeni o Cloud.
Usa Avanti e Indietro per passare tra gli step.
Salva prima di chiudere o cambiare pagina.

Importazione foto su mobile. Puoi scattare la foto dal telefono, migliorarla, leggere il testo e correggere gli ingredienti direttamente dallo smartphone. Una foto nitida e frontale migliora molto il risultato.

11. Personalizzazione dei colori

Gli amministratori possono personalizzare i colori dell'interfaccia senza modificare il codice.

Colori diversi per i pulsanti del menu.
Colori per Apri, Modifica, Duplica ed Elimina.
Colori per Aggiungi ricetta, Nuova ricetta, Salva e Salva e chiudi.
Sfondi, box, bordi, titoli e testo.
Anteprima immediata e collegamento dal pulsante alla relativa impostazione colore.

12. Sicurezza dell'account

Il sistema registra i profili dispositivo/browser e gli IP recenti usati per accedere all'area personale.

Se cambia IP o dispositivo, il singolo utente può ricevere un avviso email.
Un semplice cambio di rete genera un avviso normale.
Due dispositivi differenti attivi nello stesso intervallo possono generare un allarme rosso.
Se non riconosci un accesso, cambia subito la password e contatta l'assistenza.

13. Se usi WooCommerce

Il plugin di collegamento per WooCommerce può mostrare nel prodotto ingredienti, allergeni, attenzioni e valori nutrizionali prima del pulsante di acquisto. Le informazioni possono comparire anche nei richiami del carrello e del checkout.

La ricetta viene preparata e controllata in Ingredienti CheGenio Web; il sito WooCommerce usa i dati collegati al prodotto.

14. Problemi comuni e soluzioni rapide

Problema	Cosa controllare
La foto OCR è poco leggibile	Rifai la foto frontalmente, evita riflessi, ritaglia il testo e aumenta leggermente contrasto e definizione.
Ingredienti e tabella nutrizionale si mescolano	Ritaglia soltanto la lista ingredienti oppure correggi le righe nel passo 3.
Un ingrediente non viene trovato	Controlla nome, sinonimi e marca nel tuo archivio.
Un allergene non appare	Controlla il campo “Contiene allergeni” dell'ingrediente e gli ingredienti composti.
Il burro di cacao viene confuso con burro	Correggi allergeni e ingredienti composti. “Burro di cacao” non significa automaticamente latte.
Un valore nutrizionale risulta zero	Controlla che ogni ingrediente abbia i valori per 100 g compilati.
Il costo non si aggiorna	Controlla costo confezione, peso confezione, quantità in ricetta e resa.
L'etichetta è troppo piena	Usa nutrizionali compatti, riduci testo o elementi, oppure aumenta il formato.
Il QR non funziona	Controlla che il link sia completo, pubblico e inizi con https://.
Il magazzino non monitora un ingrediente	Compila quantità totale o rimanenza e scegli l'unità corretta.

15. Glossario semplice

Termine	Significato
OCR	Lettura automatica del testo presente in una foto o scansione.
Allergene	Sostanza che può provocare allergie o intolleranze e deve essere gestita correttamente.
Contaminazione / tracce	Possibile presenza accidentale dovuta al prodotto o al laboratorio.
Ingrediente composto	Ingrediente formato da più sotto-ingredienti.
TMC	Termine minimo di conservazione.
OSA	Operatore del settore alimentare.
Resa	Quanto prodotto resta dopo lavorazione o cottura.
Preset	Layout salvato e riutilizzabile, per esempio per le etichette.
PAP / PP / PET / GL	Codici usati per identificare materiali dell'imballaggio.

16. Percorso completo: dalla confezione all'etichetta

Crea manualmente un ingrediente oppure importalo da foto.
Correggi lista ingredienti, allergeni, tracce e valori nutrizionali.
Inserisci costo, peso confezione, lotto e scadenza quando disponibili.
Imposta le contaminazioni reali del laboratorio.
Crea una nuova ricetta.
Aggiungi ingredienti, quantità e unità.
Controlla ordine ingredienti, allergeni, valori nutrizionali, resa e costi.
Apri l'editor etichette.
Scegli formato, elementi visibili, QR e smaltimento imballaggi.
Posiziona i blocchi, salva il preset e controlla la checklist.
Genera il PDF e fai una stampa di prova.

Obiettivo finale. Una ricetta salvata con ingredienti ordinati, allergeni controllati, valori nutrizionali coerenti, etichetta leggibile e dati di magazzino aggiornabili.