Manuale utente Ingredienti CheGenio™
Guida pratica per usare il software: ingredienti, ricette, allergeni, etichette e magazzino.
1. A cosa serve Ingredienti CheGenio
Ingredienti CheGenio è un software web per chi produce o vende alimenti e vuole lavorare in modo più ordinato, semplice e controllato.
Con il programma puoi creare il tuo archivio ingredienti, costruire ricette, calcolare valori nutrizionali e costi, gestire allergeni e contaminazioni, stampare etichette personalizzate e tenere sotto controllo una dispensa o magazzino virtuale.
Le funzioni principali
- I miei ingredienti: archivio personale con marca, sinonimi, allergeni, valori nutrizionali, costo, peso confezione, additivi e note.
- Esplora il cloud: ricerca ingredienti condivisi nel cloud CheGenio e importazione nel tuo archivio, senza importare il prezzo.
- Allergeni e contaminazioni del laboratorio: gestione degli allergeni e delle possibili tracce del tuo ambiente di lavoro.
- Le mie ricette: creazione di ricette con ingredienti, quantità, scenari prodotto, calcoli nutrizionali e costo suggerito.
- Etichette: stampa di etichette semplici o personalizzate con logo, elementi grafici, social, testo libero e anteprima.
- Il mio magazzino / dispensa: controllo quantità disponibili, lotti, scadenze, rimanenze e avvisi automatici.
- Versione mobile: uso guidato a step su smartphone e tablet.
2. Da dove si inizia
Dopo l’accesso alla tua area personale, vedrai la schermata principale di Ingredienti CheGenio con i pulsanti principali:
- Le mie ricette
- I miei ingredienti
- Il mio magazzino
- Allergeni e contaminazioni del mio laboratorio
- Esplora il cloud
| Ordine consigliato | Cosa fai | Perché è utile |
|---|---|---|
| 1 | Compila gli ingredienti | Il programma avrà dati corretti per ricette, allergeni, costi e valori nutrizionali. |
| 2 | Imposta allergeni e contaminazioni | Le possibili tracce del laboratorio saranno disponibili nelle ricette. |
| 3 | Crea la ricetta | Il sistema genera ingredienti, allergeni, nutrizionali e costo. |
| 4 | Controlla e stampa l'etichetta | Verifichi subito cosa apparirà al cliente. |
| 5 | Usa il magazzino | Tieni sotto controllo rimanenze, lotti e scadenze. |
3. I miei ingredienti
La sezione I miei ingredienti è il tuo archivio personale. Ogni ingrediente inserito qui potrà essere usato nelle ricette.
Creare un nuovo ingrediente
- Apri I miei ingredienti.
- Premi Nuovo ingrediente.
- Compila i campi principali.
- Se vuoi, completa valori nutrizionali, costo, additivi e note.
- Premi Salva ingrediente.
Campi principali dell'ingrediente
| Campo | Cosa inserire | Esempio pratico |
|---|---|---|
| Nome ingrediente | Il nome con cui riconosci l'ingrediente nel tuo archivio. | Farina 00 |
| Marca | La marca o il produttore. È utile per distinguere prodotti simili. | Spadoni |
| Voce lista ingredienti | Il testo che comparirà nella lista ingredienti della ricetta. | farina di grano tenero tipo 00 |
| Allergeni associati | Gli allergeni presenti nell'ingrediente, separati da virgola. | glutine, latte, uovo |
| Sinonimi | Parole alternative utili per la ricerca e il riconoscimento. | farina di frumento, farina bianca |
| Ingredienti composti | Se l'ingrediente contiene sotto-ingredienti, scrivili qui. | zucchero, sciroppo di glucosio, burro di cacao |
Valori nutrizionali e costo
Per calcolare correttamente i valori nutrizionali della ricetta, compila i valori nutrizionali per 100 g dell’ingrediente. Se un ingrediente non ha i valori compilati, il programma non può calcolarli correttamente nella ricetta.
- Costo confezione: prezzo pagato per la confezione.
- Modalità IVA: scegli se il prezzo è compreso IVA, escluso IVA o se sei in regime forfettario/scontrino.
- Peso confezione: peso netto reale della confezione acquistata.
- Grassi, saturi, carboidrati, zuccheri, proteine, sale: valori nutrizionali per 100 g.
- Fibre, amido, polioli, monoinsaturi, polinsaturi, alcool: campi extra da usare quando servono.
Additivi
La parte additivi serve quando un ingrediente contiene coloranti, conservanti, stabilizzanti, acidificanti, emulsionanti o altri additivi.
- Vai nella sezione additivi dell’ingrediente.
- Scegli la classe/tipo dal menu a tendina.
- Inserisci il nome o codice E, per esempio
E422oppureglicerolo. - Se ci sono note o avvertenze specifiche, usa il campo avvertenza manuale.
- Salva l’ingrediente.
Duplicare o eliminare un ingrediente
- Duplica: crea una copia dell’ingrediente con lo stesso contenuto. Utile se vuoi partire da un ingrediente simile e cambiare solo marca, prezzo o valori.
- Elimina: cancella l’ingrediente dal tuo archivio. Prima di eliminare controlla se lo usi in ricette già salvate.
4. Esplora il cloud
La sezione Esplora il cloud ti permette di cercare ingredienti già presenti nel database condiviso CheGenio.
- Apri Esplora il cloud.
- Cerca per nome ingrediente, marca o sinonimo.
- Se trovi un ingrediente utile, premi Importa o Aggiungi ai miei ingredienti.
- Dopo l’importazione, controlla sempre marca, allergeni, valori nutrizionali e dati mancanti.
5. Allergeni e contaminazioni del laboratorio
Questa sezione serve per impostare una volta sola gli allergeni o le possibili contaminazioni legate al tuo laboratorio o ambiente di lavoro.
Qui puoi indicare le possibili tracce che possono comparire per contaminazione accidentale, per esempio glutine, latte, uova, frutta a guscio, soia, sesamo o altri allergeni.
Allergene presente o contaminazione?
| Tipo | Quando usarlo | Esempio |
|---|---|---|
| Allergene presente | Quando l'allergene è dentro un ingrediente della ricetta. | Burro, latte, uova, farina con glutine. |
| Contaminazione / tracce | Quando non è ingrediente della ricetta, ma può esserci rischio di contatto nel laboratorio. | “Può contenere tracce di frutta a guscio”. |
6. Le mie ricette
La sezione Le mie ricette è il cuore del programma. Qui crei una ricetta, scegli gli ingredienti, inserisci quantità, calcoli nutrizionali e generi l’etichetta.
Creare una ricetta
- Apri Le mie ricette.
- Premi Nuova ricetta.
- Inserisci il titolo della ricetta.
- Scegli lo scenario prodotto, per esempio food preimballati o food non preimballati.
- Aggiungi gli ingredienti con quantità e unità.
- Controlla ingredienti generati, allergeni, nutrizionali e costi.
- Completa i dati finali, se necessari.
- Salva la ricetta.
Stato della ricetta
Nella lista ricette puoi vedere subito se una ricetta è completa o se mancano ancora informazioni. Il colore e il messaggio ti aiutano a capire cosa controllare.
- Completata: i dati principali sono presenti.
- Mancano ancora dei parametri: alcuni dati utili o richiesti non sono stati compilati.
- Incompleta: la ricetta ha bisogno di essere completata prima di essere usata.
Compilazione guidata ricetta
Quando aggiungi ingredienti alla ricetta, puoi cercarli nel tuo archivio. Il sistema ti aiuta con la ricerca e genera un formato tecnico della ricetta.
| Campo | Cosa significa |
|---|---|
| Ingrediente | Nome dell'ingrediente da usare nella ricetta. Cerca nel tuo archivio personale. |
| Marca | Facoltativa, utile se hai ingredienti simili con marche diverse. |
| Quantità | La quantità usata nella ricetta. |
| Unità | g, kg, ml, l oppure unità, quando l'ingrediente è contato a pezzi. |
Peso da crudo, peso da cotto e resa
Molte ricette perdono peso durante cottura o lavorazione. Per questo puoi inserire:
- Peso da crudo: peso totale prima della cottura o lavorazione.
- Resa da crudo (%): percentuale collegata al peso iniziale.
- Peso del prodotto da cotto: peso finale dopo lavorazione o cottura.
- Resa da cotto (%): percentuale finale dopo il calo.
- Peso lotto / confezione venduta: peso del singolo prodotto o della confezione che vendi.
Se cambi i grammi, la percentuale si aggiorna; se cambi la percentuale, si aggiornano i grammi. Questo aiuta a gestire calo peso e resa in modo più preciso.
Costi e prezzo suggerito
Ingredienti CheGenio può calcolare il costo totale ingredienti, il costo per 100 g, il costo della confezione venduta, il prezzo suggerito e il guadagno equivalente.
- Moltiplicatore prezzo: se inserisci 3, il prezzo suggerito sarà il costo moltiplicato per 3.
- Prezzo rispetto al costo: mostra quanto vale il prezzo rispetto al costo.
- Guadagno equivalente: mostra il margine rispetto al costo. Un moltiplicatore 3 corrisponde a un guadagno equivalente del 200%.
Valori nutrizionali
I valori nutrizionali vengono calcolati dagli ingredienti che hanno peso e valori nutrizionali compilati. Se un ingrediente non ha valori nutrizionali, il programma non può calcolare quella parte.
Per una visualizzazione pulita, i valori possono essere mostrati con due decimali. La precisione dipende dai dati inseriti negli ingredienti.
Allergeni in ricetta
Gli allergeni vengono ricavati dagli ingredienti associati. Gli allergeni devono apparire evidenziati, anche in grassetto, dove previsto dalla visualizzazione e dall’etichetta.
7. Etichette
La sezione etichette ti permette di creare e stampare etichette semplici o personalizzate.
Tipi di etichetta
- Etichetta semplice: layout rapido e pulito.
- Etichette Pro: layout più curato con logo e impostazioni avanzate.
- Etichette personalizzate: puoi spostare elementi, aggiungere grafica, social, testo libero e salvare preset.
Formato e stampa
Puoi scegliere il formato etichetta, inserire misure personalizzate, impostare margine di ritaglio, scegliere stampa singola o stampa su foglio.
- Margine di ritaglio: serve come riferimento per tagliare l’etichetta.
- Stampa su foglio: puoi scegliere A4 o A3 e il numero di etichette da riempire.
- Stampante termica: usa un layout adatto a una singola etichetta.
Personalizzazione dell'etichetta
Nelle etichette personalizzate puoi usare:
- logo aziendale;
- elementi grafici;
- testo libero;
- icone social e indirizzi social;
- QR;
- layout salvati come preset;
- bordi arrotondati o bordi dritti;
- valori nutrizionali in formato classico o compatto.
Trascina e sposta gli elementi
Nell’anteprima puoi spostare gli elementi con drag and drop. Le guide aiutano ad allinearli. Puoi modificare larghezza, altezza, grandezza logo e rotazione.
Elementi in etichetta
Il riquadro “Elementi in etichetta” ti permette di nascondere o mostrare singole parti, per esempio logo, ingredienti, valori nutrizionali, dati finali o QR. Le preferenze possono essere salvate nei preset.
Controllo etichetta
Il controllo etichetta mostra una checklist non bloccante. Ti aiuta a vedere se mancano ingredienti, allergeni, valori nutrizionali, quantità netta, lotto, TMC/scadenza, dati OSA, logo, margine ritaglio, leggibilità e capienza foglio.
8. Il mio magazzino / dispensa
Il magazzino ti aiuta a controllare le quantità disponibili degli ingredienti usati nelle ricette.
Un ingrediente entra nel magazzino quando viene usato nelle ricette o quando viene aggiunto al tuo archivio. Per essere monitorato, deve avere almeno la quantità totale o la rimanenza compilata.
Campi del magazzino
| Campo | Cosa serve |
|---|---|
| Quantità totale disponibile | Quanto prodotto hai acquistato o hai in magazzino. |
| Rimanenza attuale | Quanto resta dopo l'uso nelle ricette. |
| Unità magazzino | g/kg, ml/l oppure unità per prodotti contati a pezzi. |
| Avviso sotto (%) | Percentuale sotto la quale vuoi ricevere un avviso. |
| Numero lotto | Utile per tracciabilità interna. |
| Scadenza | Utile per filtrare prodotti prossimi alla scadenza. |
Ingredienti a unità
Alcuni ingredienti possono essere gestiti a unità invece che a peso. Per esempio uova, tuorli o albumi possono essere contati come numero di pezzi quando lavori così in laboratorio.
Se un ingrediente non è gestibile bene a grammi, scegli unità nel menu unità magazzino.
Semaforo rimanenze
- Verde: rimanenza buona.
- Giallo: rimanenza in calo.
- Rosso pulsante: ingrediente quasi finito o sotto soglia.
Consigli di conservazione
Il programma può mostrare consigli automatici di conservazione ispirati a buone pratiche HACCP, per esempio luogo fresco, asciutto, frigo, confezione chiusa, attenzione a umidità, calore o contaminazioni.
9. Uso da smartphone e tablet
Ingredienti CheGenio include una modalità pensata per mobile, utile quando lavori da smartphone o tablet.
La versione mobile organizza il lavoro a step. In questo modo non devi vedere tutto in una sola schermata.
Come si usa su mobile
- Apri il menu principale in alto.
- Scegli Ricette, Ingredienti, Magazzino, Allergeni o Cloud.
- Apri o modifica un elemento.
- Usa il menu in basso per andare avanti e indietro tra gli step.
- Premi Salva quando hai finito o prima di uscire.
10. Se usi WooCommerce
Se hai un sito WooCommerce, puoi usare il plugin di collegamento Ingredienti Web Sync. Il plugin prende le ricette dalla versione web e mostra nel prodotto WooCommerce ingredienti, allergeni, attenzioni, valori nutrizionali e pulsanti popup su carrello e checkout.
In questo modo lavori nella versione web e il sito mostra dati già pronti al cliente.
11. Controlli finali prima di pubblicare o stampare
- Il nome della ricetta è corretto?
- Lo scenario prodotto è corretto?
- Gli ingredienti sono in ordine decrescente di peso al momento dell’uso?
- Gli ingredienti composti sono scritti correttamente?
- Gli allergeni reali sono evidenziati e in grassetto dove previsto?
- Le possibili contaminazioni sono separate dagli allergeni presenti?
- I valori nutrizionali sono calcolati da ingredienti compilati?
- Il peso netto è corretto?
- TMC/scadenza e lotto sono presenti se necessari?
- I dati OSA sono presenti se servono sull’etichetta?
- Il carattere dell’etichetta è leggibile?
- Il margine di ritaglio è corretto?
- Hai fatto una stampa di prova?
12. Problemi comuni e soluzioni rapide
| Problema | Cosa controllare |
|---|---|
| Un ingrediente non viene trovato nella ricetta | Controlla nome, sinonimi e voce lista ingredienti nel tuo archivio. |
| Un allergene non appare | Controlla il campo “Allergeni associati” nell'ingrediente. |
| Un valore nutrizionale risulta 0 | Controlla che l'ingrediente abbia i valori nutrizionali compilati. |
| Il prezzo non si aggiorna | Controlla costo confezione, peso confezione, peso ricetta, peso venduto e moltiplicatore. |
| L'etichetta è troppo piena | Usa nutrizionali compatti, nascondi elementi non necessari o aumenta formato etichetta. |
| Il magazzino non monitora un ingrediente | Compila quantità totale o rimanenza e scegli l'unità corretta. |
| Il burro di cacao viene confuso con burro | Controlla allergeni associati e ingredienti composti. “Burro di cacao” non equivale automaticamente a burro latte. |
13. Glossario semplice
| Termine | Significato |
|---|---|
| Allergene | Sostanza che può provocare allergie o intolleranze e che va gestita correttamente. |
| Contaminazione / tracce | Possibile presenza accidentale dovuta al laboratorio o alla lavorazione. |
| Ingrediente composto | Ingrediente formato da più sotto-ingredienti. |
| TMC | Termine minimo di conservazione. |
| OSA | Operatore del settore alimentare. |
| Resa | Quanto prodotto resta dopo lavorazione o cottura. |
| Preset | Layout salvato da riutilizzare, per esempio per etichette. |
14. Mini percorso pratico: dalla ricetta all'etichetta
- Apri I miei ingredienti e crea gli ingredienti principali.
- Compila valori nutrizionali, costo, peso confezione e allergeni.
- Apri Allergeni e contaminazioni e imposta le possibili tracce del laboratorio.
- Apri Le mie ricette e crea una nuova ricetta.
- Aggiungi gli ingredienti con quantità e unità.
- Controlla formato tecnico, ingredienti finali, allergeni e valori nutrizionali.
- Inserisci peso da crudo, peso da cotto, resa e peso confezione venduta.
- Controlla il prezzo suggerito e il guadagno equivalente.
- Apri la sezione etichette e scegli il layout.
- Controlla anteprima, checklist e stampa una prova.
- Se usi il magazzino, aggiorna quantità, lotto e scadenza.
